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1
Technology of Breadmaking
Technology of Breadmaking
Technology of Breadmaking
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Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Technology of Breadmaking

Stanley P. Cauvain Linda S Young

Springer US 1999

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Practical baking
Practical baking
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Practical baking

William J. Sultan

Westport, Conn. Avi Pub. Co. c1976

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (641.71 S954p3 30549 )(Acessar)

3
Baking science & technology
Baking science & technology
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking science & technology

E. J. Pyler (Ernst John) 1913- L. A Gorton

Kansas City, MO Sosland Pub. c2008-c2009

Localização: EPQI - Esc. Politécnica-Bib Eng Quim    (664.6 P993b4 v.2 ) e outros locais(Acessar)

4
Baking fundamentals
Baking fundamentals
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking fundamentals

Noble Masi Brenda R Carlos; American Culinary Federation

Upper Saddle River, NJ Pearson Prentice Hall c2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (TX683 M397b 2007 )(Acessar)

5
Baking, the art and science a practical handbook for the baking industry
Baking, the art and science a practical handbook for the baking industry
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking, the art and science a practical handbook for the baking industry

Claus Schünemann Günter Treu

Weimar, TX CHIPS Books c2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (TX683 S393b 2007 CD )(Acessar)

6
Bakery: technology and engineering
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Bakery: technology and engineering

Samuel A. Matz

Westport, Conn. AVI Pub. Co. 1960

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (664.6 M438b ) e outros locais(Acessar)

7
Enzymes and their role in wheat technology
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Enzymes and their role in wheat technology

John Ansel Anderson 1903-

New York Pub. for the American Association of Cereal Chemists by Interscience Publishers, inc. 1946

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (577.15 An23e ) e outros locais(Acessar)

8
Practical baking
Practical baking
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Practical baking

William J. Sultan

Westport, Conn. Avi Pub. Co. 1969

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (664.6 Su59p2 )(Acessar)

9
Understanding baking the art and science of baking
Understanding baking the art and science of baking
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Understanding baking the art and science of baking

Joseph Amendola Nicole Rees

Hoboken, N.J. J. Wiley c2003

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (TX683 A511u 2003 )(Acessar)

10
Mehlchemie; neue erkenntnisse auf dem gebiete der müllerei und bäckerei
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Mehlchemie; neue erkenntnisse auf dem gebiete der müllerei und bäckerei

Karl Mohs b. 1882

Dresden und Leipzig T. Steinkopff 1931

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.2 5014 )(Acessar)

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