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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Processamento térmico de caldo de cana integralGomes, Jéssica De LimaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-08-09Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Processamento e estabilidade de caldo de cana acidificadoKunitake, Mariana TomieBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2012-03-09Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioraçãoChinait, Tatiana Maria NogueiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-06-28Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Estimativa da vida de prateleira de caldo de cana padronizado estocado sob refrigeraçãoAndrade, Ivana Morais Geremias DeBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-03-06Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Potencial da combinação de dióxido de carbono em estado supercrítico e temperaturas brandas na estabilização microbiológica e enzimática de caldo de canaPimenta, Fernanda CristinaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-06-27Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Hurdle Technology Approach to Control Listeria monocytogenes Using Rhamnolipid BiosurfactantLowieze Lenaerts Tathiane Ferroni Passos; Elisa Gayán; Chris W Michiels; Marcia NitschkeFoods Basel: MDPI AG v.12, p.570, 2023Basel 2023Localização: IQSC - Inst. Química de São Carlos (P20330 )(Acessar) |
| 7 |
Material Type: Artigo
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Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxideAlice Zinneck Poça D'Água Priscila Alves da Silva; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues PetrusProcesses Basel v. 12, n. 6, art. 1071, p. 1-13, 2024Basel 2024Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2024 Enz )(Acessar) |
| 8 |
Material Type: Artigo
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The combined effect of high pressure processing and dimethyl dicarbonate to inactivate foodborne pathogens in apple juiceRodrigo Rodrigues Petrus John J Churey; Gerard A Humiston; Rebecca M Cheng; Randy W WoroboBrazilian Journal of Microbiology New York v. 51, p. 779-785, 2020New York 2020Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Com )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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The application of supercritical carbon dioxide in sugarcane juice processingRodrigo Rodrigues Petrus Fernanda Cristina Pimenta; Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (2. 2023 Diamantina, MG)Anais Diamantina: Even3, 2023Diamantina Even3 2023Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 10 |
Material Type: Artigo
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Emergent methods for inactivation of Cronobacter sakazakii in foods: A systematic review and meta-analysisGonçalves, Maria Paula M.B.B. ; do Prado-Silva, Leonardo ; Sant'Ana, Anderson S.International journal of food microbiology, 2024-08, Vol.421, p.110777, Article 110777 [Periódico revisado por pares]Elsevier B.VTexto completo disponível |
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- Worobo, R (1)
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