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1
Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela
Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela

Baldin, Juliana Cristina

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-02-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis
Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis
Material Type:
Produção Artística 		Adicionar ao Meu Espaço

Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis

Marco Antonio Trindade Juliana Cristina Baldin; Alessandro Pereira

Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara São Carlos 29 abr. 2015

São Carlos EPTV 2015

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos
Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos
Material Type:
Artigo de Jornal 		Adicionar ao Meu Espaço

Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos

Marco Antonio Trindade Juliana Cristina Baldin; Alessandro Pereira

G1 São Carlos e Araraquara 30 abr. 2015

São Carlos Araraquara 2015

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Avaliação do potencial antimicrobiano do extrato da casca de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) sobre Pseudomonas aeruginosa
Avaliação do potencial antimicrobiano do extrato da casca de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) sobre Pseudomonas aeruginosa
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do potencial antimicrobiano do extrato da casca de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) sobre Pseudomonas aeruginosa

Karen Cristina Collograi Juliana Cristina Baldin; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Flávia Simone Munin; Ricardo Luiz Moro de Sousa; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Marco Antonio Trindade; Andrezza Maria Fernandes; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (21. 2013 Ribeirão Preto, SP)

21. SIICUSP : resumos Biológicas e Saúde São Paulo : USP, 2013

São Paulo USP 2013

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods

José M Lorenzo Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Juliana Cristina Baldin; Daniel Franco; Rubén Domínguez; Marco Antonio Trindade

Lorenzo-Rodriguez, José Manuel; Carballo-Garcia, Francisco Javier (Eds.) Strategies for obtaining healthier foods New York : Nova Science Publishers, 2017 383 p

New York Nova Science Publishers 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2017 Use )(Acessar)

6
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina

Beatriz Zillo Bárbara Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (22. 2014 Pirassununga, SP)

22. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2014

São Paulo USP 2014

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina

Thais Mantovani Canan Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (23. 2015 Pirassununga, SP)

23. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2015

São Paulo USP 2015

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2015 Ava )(Acessar)

8
Modified atmosphere packaging for lamb meat evaluation of gas composition in the extension of shelf life and consumer acceptance
Modified atmosphere packaging for lamb meat evaluation of gas composition in the extension of shelf life and consumer acceptance
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Modified atmosphere packaging for lamb meat evaluation of gas composition in the extension of shelf life and consumer acceptance

Isabela Rodrigues Marco Antonio Trindade; Ana Flávia Souza Palú; Juliana Cristina Baldin; César Gonçalves de Lima; Maria Teresa de Alvarenga Freire

Journal of Food Science and Technology New Delhi v. 55, n. 9, p. 3547-3555, 2018

New Delhi 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Mod )(Acessar)

9
Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption
Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption

Larissa Tátero Carvalho Manoela Alves Pires; Juliana Cristina Baldin; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Francisco Allan Leandro de Carvalho; Isabela Rodrigues; Yana Jorge Polizer; Juliana Lolli Malagoli de Mello; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Marco Antonio Trindade

Meat Science Amsterdam v. 147, p. 53-59, 2019

Amsterdam 2019

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Par )(Acessar)

10
Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition

Manoela Alves Pires L. T Carvalho; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Ana Maria de Miranda Aguiar; Yana Jorge Polizer Rocha; Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (10. 2013 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Sen )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Baldin, J
  2. Trindade, M
  3. Fernandes, A
  4. Godoy, S
  5. Michelin, E

Neste Assunto:

  1. Jabuticaba
  2. Análise Sensorial De Alimentos
  3. Carnes E Derivados
  4. Embutidos
  5. Antioxidantes

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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