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1
Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada
Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada

Camargo, Rita Junqueira De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2011-07-20

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango
Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango

Bortoluzzi, Rodicler Cerezoli

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2009-06-19

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3
Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha
Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha

Brasileiro, Isabela Sarmento

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2014-05-12

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4
Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes
Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes

Olivo, Rubia De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2018-12-04

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5
Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal
Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal

Saldaña Villa, Erick Manuel

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2015-09-08

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6
Avaliação de Listeria monocytogenes no processamento de mortadelas
Avaliação de Listeria monocytogenes no processamento de mortadelas
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação de Listeria monocytogenes no processamento de mortadelas

Luciano dos Santos Bersot Maria Teresa Destro; Semana de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (4. 1999 São Paulo)

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 35, supl. 1, p. 44, res. ALN08, 1999

São Paulo FCF/USP 1999

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7
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina

Thais Mantovani Canan Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (23. 2015 Pirassununga, SP)

23. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2015

São Paulo USP 2015

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2015 Ava )(Acessar)

8
Avaliação do comportamento de L. monocytogenes no processamento de mortadelas
Avaliação do comportamento de L. monocytogenes no processamento de mortadelas
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do comportamento de L. monocytogenes no processamento de mortadelas

L. S. Bersot Maria Teresa Destro; Congresso Brasileiro de Microbiologia (20. 1999 Salvador)

Resumos Rio de Janeiro : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1999

Rio de Janeiro Sociedade Brasileira de Microbiologia 1999

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9
Avaliação do comportamento de Listeria monocytogenes em mortadelas fatiadas e embaladas à vácuo
Avaliação do comportamento de Listeria monocytogenes em mortadelas fatiadas e embaladas à vácuo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do comportamento de Listeria monocytogenes em mortadelas fatiadas e embaladas à vácuo

C. M. Gillio L. S Bersot; Maria Teresa Destro; Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (7. 1999 Ribeirão Preto); Simpósio Internacional de Iniciação Científica - USP (1. 1999 Ribeirão Preto); Piracicaba (1999 Ribeirão Preto)

Programa e Resumos São Paulo : USP, 1999

São Paulo USP 1999

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10
Avaliação dos efeitos da substituição da gordura suína por óleo de soja sobre características físico-químicas de mortadela
Avaliação dos efeitos da substituição da gordura suína por óleo de soja sobre características físico-químicas de mortadela
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação dos efeitos da substituição da gordura suína por óleo de soja sobre características físico-químicas de mortadela

Natália Maria Gonçalves Nogueira Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (15. 2007 Pirassununga, SP)

15. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2007

São Paulo USP 2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2007 Ava ) e outros locais(Acessar)

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