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1
Influência da cultura lática nas características físicas e organolépticas do iogurte
Influência da cultura lática nas características físicas e organolépticas do iogurte
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência da cultura lática nas características físicas e organolépticas do iogurte

Neirotti Roumas, Edison

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1984-10-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Controle de qualidade de iogurte comercial e estudo do poder acidificante de suas culturas láticas
Controle de qualidade de iogurte comercial e estudo do poder acidificante de suas culturas láticas
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Controle de qualidade de iogurte comercial e estudo do poder acidificante de suas culturas láticas

Silva, Roseli Do Carmo Freitas Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1991-04-16

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese; Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese; Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese; Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal

Isepon, J.S.; Oliveira, A.J.

Scientia Agricola; v. 50 n. 3 (1993); 451-454

Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1993-12-01

Acesso online

4
Otimização das condições de cultivo laboratorial de bactérias láticas e probióticas e avaliação do comportamento de Lactobacillus casei no trato gastrintestinal através de modelos simulados in vitro
Otimização das condições de cultivo laboratorial de bactérias láticas e probióticas e avaliação do comportamento de Lactobacillus casei no trato gastrintestinal através de modelos simulados in vitro
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Otimização das condições de cultivo laboratorial de bactérias láticas e probióticas e avaliação do comportamento de Lactobacillus casei no trato gastrintestinal através de modelos simulados in vitro

Lima, Katia Gianni De Carvalho

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2005-04-12

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Antagonismo de culturas láticas associadas com cana-de-açúcar sobre Gluconacetobacter diazotrophicus
Antagonismo de culturas láticas associadas com cana-de-açúcar sobre Gluconacetobacter diazotrophicus
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Antagonismo de culturas láticas associadas com cana-de-açúcar sobre Gluconacetobacter diazotrophicus

Maciel, Janeeyre Ferreira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2001-07-10

Acesso online

6
Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho Phage resistance of acid lactic bacteria isolated from Coalho cheese industries
Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho Phage resistance of acid lactic bacteria isolated from Coalho cheese industries
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho Phage resistance of acid lactic bacteria isolated from Coalho cheese industries

Cristiane Pereira de Lima ; Laura Maria Bruno ; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo ; Andrea del Lujan Quiberoni ; Juliane Doering Gasparin Carvalho ; Ana Karine Furtado de Carvalho

Ciência rural, 2012-06, Vol.42 (6), p.1117-1122 [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Santa Maria

Texto completo disponível

Citações Citado por
7
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese

J.S. Isepon ; A.J. Oliveira

Scientia agricola, 1993-12, Vol.50 (3), p.451-454 [Periódico revisado por pares]

Universidade de São Paulo

Texto completo disponível

Citações Citado por
8
Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena
Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena

Cavalcante, José Fernando Mourão(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Andrade, Nélio José de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Furtado, Mauro Mansur(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Pinto, Cláudia Lúcia de Oliveira(Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) ; Elard, Edwin(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (1), p.205-214 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Citações Citado por
9
In vitro evaluation of the safety and probiotic and technological potential of Pediococcus pentosaceus isolated from sheep milk
In vitro evaluation of the safety and probiotic and technological potential of Pediococcus pentosaceus isolated from sheep milk
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

In vitro evaluation of the safety and probiotic and technological potential of Pediococcus pentosaceus isolated from sheep milk

Fernandes, Mayara Leal ; Perin, Luana Martins ; Todorov, Svetoslav Dimitrov ; Nero, Luís Augusto ; Alencar, Ernandes Rodrigues de ; Ferreira, Márcia De Aguiar

Semina. Ciências agrárias : revista cultural e científica da Universidade Estadual de Londrina, 2018-01, Vol.39 (1), p.113-132 [Periódico revisado por pares]

Universidade Estadual de Londrina

Texto completo disponível

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10
Influência do NaCl e do NaNO2 sobre a Fermentação Lática Desenvolvida pelo Lactobacillus curvatus em Meio MRS
Influência do NaCl e do NaNO2 sobre a Fermentação Lática Desenvolvida pelo Lactobacillus curvatus em Meio MRS
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do NaCl e do NaNO2 sobre a Fermentação Lática Desenvolvida pelo Lactobacillus curvatus em Meio MRS

Maria Célia de Oliveira Hauly ; Rosicler Balduino Nogueira ; Antonio Sérgio Oliveira

Semina. Ciências exatas e tecnológicas, 2004-07, Vol.22 (1) [Periódico revisado por pares]

Universidade Estadual de Londrina

Texto completo disponível

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Deste Autor:

  1. Oliveira, A
  2. Caruso, J
  3. Silva, R
  4. Isepon, J
  5. Maciel, J

Neste Assunto:

  1. Food Science & Technology
  2. Bactérias Láticas
  3. Lactic Acid Bacteria
  4. Cultura Iniciadora
  5. Culturas Láticas

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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