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Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
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Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa

Su, Fernando

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2012-11-08

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
A low trans margarine fat analog to beef tallow for healthier formulations: Optimization of enzymatic interesterification using soybean oil and fully hydrogenated palm oil
A low trans margarine fat analog to beef tallow for healthier formulations: Optimization of enzymatic interesterification using soybean oil and fully hydrogenated palm oil
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

A low trans margarine fat analog to beef tallow for healthier formulations: Optimization of enzymatic interesterification using soybean oil and fully hydrogenated palm oil

Li, Ying ; Zhao, Jinli ; Xie, Xiaodong ; Zhang, Zhen ; Zhang, Ning ; Wang, Yong

Food chemistry, 2018-07, Vol.255, p.405-413 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

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3
Effect of dietary inclusion of urea encapsulated in low-trans vegetable fat microspheres on fatty acids intake, carcass traits, quality, and fatty acid composition of lamb meat
Effect of dietary inclusion of urea encapsulated in low-trans vegetable fat microspheres on fatty acids intake, carcass traits, quality, and fatty acid composition of lamb meat
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of dietary inclusion of urea encapsulated in low-trans vegetable fat microspheres on fatty acids intake, carcass traits, quality, and fatty acid composition of lamb meat

Mazza, Pedro H.S. ; Bezerra, Leilson R. ; de Lucena, Kevily H. de O.S. ; Pereira Filho, José M. ; Barbosa, Analivia M. ; Bessa, Rui J.B. ; Alves, Susana P. ; Araújo, Marcos J. ; Parente, Michelle O.M. ; Pereira, Elzania S. ; Oliveira, Ronaldo L.

Small ruminant research, 2024-07, Vol.236, p.107289, Article 107289 [Periódico revisado por pares]

Elsevier B.V

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4
Portable Mid-Infrared Device and Chemometrics for the Prediction of Low (0.5%) Total Trans Fat Content in Fast Foods
Portable Mid-Infrared Device and Chemometrics for the Prediction of Low (0.5%) Total Trans Fat Content in Fast Foods
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Portable Mid-Infrared Device and Chemometrics for the Prediction of Low (0.5%) Total Trans Fat Content in Fast Foods

Karunathilaka, Sanjeewa R. ; Farris, Samantha ; Mossoba, Magdi M.

Journal of Oleo Science, 2018, pp.ess18098

Japan Oil Chemists' Society

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5
Portable Mid-Infrared Device and Chemometrics for the Prediction of Low (0.5%) Total Trans Fat Content in Fast Foods
Portable Mid-Infrared Device and Chemometrics for the Prediction of Low (0.5%) Total Trans Fat Content in Fast Foods
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Portable Mid-Infrared Device and Chemometrics for the Prediction of Low (0.5%) Total Trans Fat Content in Fast Foods

Karunathilaka, Sanjeewa R. ; Farris, Samantha ; Mossoba, Magdi M.

Journal of Oleo Science, 2018, Vol.67(12), pp.1501-1510

Tokyo: Japan Oil Chemists' Society

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6
Rheological Evaluation of the Structure of Ice Cream Mixes Varying Fat Base
Rheological Evaluation of the Structure of Ice Cream Mixes Varying Fat Base
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Rheological Evaluation of the Structure of Ice Cream Mixes Varying Fat Base

Su, Fernando ; Lannes, C. S.

Applied rheology (Lappersdorf, Germany), 2012-12, Vol.22 (6), p.15-21 [Periódico revisado por pares]

Sciendo

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7
Interesterificação química de óleo de soja e óleo de soja totalmente hidrogenado: influência do tempo de reação Chemical interesterification of soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: Influence of the reaction time
Interesterificação química de óleo de soja e óleo de soja totalmente hidrogenado: influência do tempo de reação Chemical interesterification of soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: Influence of the reaction time
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Interesterificação química de óleo de soja e óleo de soja totalmente hidrogenado: influência do tempo de reação Chemical interesterification of soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: Influence of the reaction time

Ana Paula Badan Ribeiro ; Monise Helen Masuchi ; Renato Grimaldi ; Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

Química nova, 2009-01, Vol.32 (4), p.939-945 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Química

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8
Thermal Behavior, Microstructure, Polymorphism, and Crystallization Properties of Zero Trans Fats from Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil
Thermal Behavior, Microstructure, Polymorphism, and Crystallization Properties of Zero Trans Fats from Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal Behavior, Microstructure, Polymorphism, and Crystallization Properties of Zero Trans Fats from Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil

Ribeiro, Ana Paula Badan ; Grimaldi, Renato ; Gioielli, Luiz Antonio ; dos Santos, Adenilson Oliveira ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Gonçalves, Lireny A. Guaraldo

Food biophysics, 2009-06, Vol.4 (2), p.106-118 [Periódico revisado por pares]

Boston: Boston : Springer US

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9
Enzymatic interesterification of anhydrous butterfat with flaxseed oil and palm stearin to produce low- trans spreadable fat
Enzymatic interesterification of anhydrous butterfat with flaxseed oil and palm stearin to produce low- trans spreadable fat
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Enzymatic interesterification of anhydrous butterfat with flaxseed oil and palm stearin to produce low- trans spreadable fat

Shin, Jung-Ah ; Akoh, Casimir C. ; Lee, Ki-Teak

Food chemistry, 2010-05, Vol.120 (1), p.1-9 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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10
trans-Palmitoleic acid, other dairy fat biomarkers, and incident diabetes: the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA)
trans-Palmitoleic acid, other dairy fat biomarkers, and incident diabetes: the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA)
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

trans-Palmitoleic acid, other dairy fat biomarkers, and incident diabetes: the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA)

Mozaffarian, Dariush ; de Oliveira Otto, Marcia C ; Lemaitre, Rozenn N ; Fretts, Amanda M ; Hotamisligil, Gokhan ; Tsai, Michael Y ; Siscovick, David S ; Nettleton, Jennifer A

The American journal of clinical nutrition, 2013-04, Vol.97 (4), p.854-861 [Periódico revisado por pares]

Bethesda, MD: American Society for Clinical Nutrition

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  1. Su, F
  2. Lannes, S

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  1. Science & Technology
  2. Life Sciences & Biomedicine
  3. Cholesterol
  4. Trans Fatty Acids
  5. Low Density Lipoprotein

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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