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1
Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza.
Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza.
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza.

Queiroz, Luciano Lopes

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Ciências Biomédicas 2021-11-16

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Alimentos fermentados à base de soja produzidos pela ação direta e indireta de microrganismos
Alimentos fermentados à base de soja produzidos pela ação direta e indireta de microrganismos
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Alimentos fermentados à base de soja produzidos pela ação direta e indireta de microrganismos

S M Silva Luíz Gonzaga do Prado Filho

Piracicaba ESALQ - Núcleo de Apoio à Pesquisa em Microbiologia 1998

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3
Produtos cárneos fermentados
Produtos cárneos fermentados
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Produtos cárneos fermentados

Carmen Josefina Contreras Castillo Carmen Milagros Sinche Ambrosio; Giovana Barancelli; Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Martin, José Guilherme Prado; Lindner, Juliano de Dea (orgs.) Microbiologia de alimentos fermentados São Paulo, SP : Blucher, 2022 704 p. : il

São Paulo, SP 2022

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 3189946 )(Acessar)

4
Produtos fermentados à base de mandioca
Produtos fermentados à base de mandioca
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Produtos fermentados à base de mandioca

Camila Delinski Bet Vivian Cristina Ito; Alessandro Nogueira; Luiz Gustavo Lacerda; Ivo Mottin Demiate

Martin, José Guilherme Prado; Lindner, Juliano de Dea (orgs.) Microbiologia de alimentos fermentados São Paulo, SP : Blucher, 2022 704 p. : il

São Paulo, SP 2022

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 3189951 )(Acessar)

5
Microbiologia da fermentação de vegetais
Microbiologia da fermentação de vegetais
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Microbiologia da fermentação de vegetais

Paula Porrelli Moreira da Silva Nataly Maria Viva de Toledo; Marta Helena Fillet Spoto; José Guilherme Prado Martin

Martin, José Guilherme Prado; Lindner, Juliano de Dea (orgs.) Microbiologia de alimentos fermentados São Paulo, SP : Blucher, 2022 704 p. : il

São Paulo, SP 2022

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (576.163 M381m 3087329 )(Acessar)

6
Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico
Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico

Gaspar, Roberta Paulino Lopes

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2022-08-17

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Effect of inulin and okara flour on sensory acceptance of a fermented soy product
Effect of inulin and okara flour on sensory acceptance of a fermented soy product
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of inulin and okara flour on sensory acceptance of a fermented soy product

Raquel Bedani N. S Matias; Inar Alves de Castro; E. A Rossi; Susana Marta Isay Saad; Pangborn Sensory Science Symposium (9. 2011 Toronto)

Program Booklet New York : Elsevier, 2011

New York Elsevier 2011

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8
Pescado fermentado
Pescado fermentado
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Pescado fermentado

Marília Oetterer

Aquarone, E (*) et al Biotecnologia Industrial São Paulo : Edgard Blûcher, 2001

São Paulo Edgard Blücher 2001

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (660.62 B616 v.4 1220267 ) e outros locais(Acessar)

9
Effect of Insulin and okara flour on sensory acceptance of a fermented soy product
Effect of Insulin and okara flour on sensory acceptance of a fermented soy product
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of Insulin and okara flour on sensory acceptance of a fermented soy product

Raquel Bedani Natalia Silva Matias; Inar Alves de Castro; Elizeu Antônio Rossi; Susana Marta Isay Saad; Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo (16. 2011 São Paulo); São Paulo Pharmacy and Biochemistry Universitary Meeting (46. 2011 São Paulo); Annual Research Symposium on Pharmaceutical Sciences (2011 São Paulo)

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences São Paulo v. 47, suppl. 1, p. 61 res. FCF117, 2011

São Paulo 2011

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10
Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6
Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6

Rafael Chacon Ruiz Martinez Cristina Dini Staliano; A. D. S Vieira; Verena Sant' Anna Cabral Capuano; Susana Marta Isay Saad; Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA) (9. 2011 Campinas)

Resumos Campinas : UNICAMP, 2011

Campinas UNICAMP 2011

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Deste Autor:

  1. Saad, S
  2. Oliveira, M
  3. Bogsan, C
  4. Damin, M
  5. Bedani, R

Neste Assunto:

  1. Alimentos Fermentados
  2. Probióticos
  3. Alimentos Funcionais
  4. Microbiologia De Alimentos
  5. Fermentação

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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